Курс:
«Базовый»
18 000 ₽
Лекция:
«Введение в чай»
3 000 ₽
Чайная школа в Нитке
Образовательные лекции и курсы для тех, кто работает с чаем, и тех, кто любит его и хочет узнать лучше
Базовый курс
Цель курса – определить и ввести понятия, познакомить с чаем, как с продуктом с богатой историей и культурой, научить ориентироваться в многообразии чая и презентовать его другим, составлять и настраивать рецепты для заваривания.
Если вы работаете в кофейне, магазине или чайной, то успешная сдача экзамена – это независимое подтверждение вашей квалификации. И означает, что вы можете грамотно проконсультировать гостей по чайному предложению заведения, сделать чай вкусным за счёт рационального подхода к завариванию, а также дать рекомендации по завариванию чая дома. Это поможет увеличить продажи чая, повысит лояльность и вовлеченность постоянных гостей и привлечёт новых.
После Базового курса – по желанию – можно пройти аттестацию (онлайн-тестирование и экзамен по завариванию по системе Tea Skills) и, в случае успешной сдачи, получить сертификат.
Почему вам стоит пройти курс
Наш курс станет прочной основой для ваших знаний и практики, если вы:
- Хотите перестать просто пить чай — и начать его чувствовать;
- Любите узнавать новое и цените структурные, глубокие знания;
- Работаете с напитками и хотите говорить о чае уверенно и красиво.
Автор программы – Елена Иванова, главный судья Tea Masters Cup Russia и соавтор проекта Tea Skills. Её опыт и структурированный подход помогут вам освоить сложные темы доступным и системным образом.
- Хотите перестать просто пить чай — и начать его чувствовать;
- Любите узнавать новое и цените структурные, глубокие знания;
- Работаете с напитками и хотите говорить о чае уверенно и красиво.
Автор программы – Елена Иванова, главный судья Tea Masters Cup Russia и соавтор проекта Tea Skills. Её опыт и структурированный подход помогут вам освоить сложные темы доступным и системным образом.
Программа базового курса
Занятие 1. Введение в чай
Чай как..
Темы:
География
Родина чая, условия произрастания, страны-производители
Виды чая
6-цветная классификация. Сортовой, купажированый, ароматизированный
От лекарства (локально) к повседневному напитку (глобально)
Чайные традиции
Примеры региональных стилей
Ботаника
Виды, разновидности, сорта. Сырьё для производства (сезон, стандарт сбора)
Растение
Продукт
Культура потребления
История распространения
Занятие 2. Технология производства чая
Чай как..
Темы:
Виды чая (технология производства)
Типовые операции, виды чая (технология и её вариации, основные регионы производства и конкретные чаи, особенности вкуса)
Продукт
Занятие 3. Основы дегустации и теория заваривания
Чай как..
Темы:
Основы дегустации
Критерии оценки, лексика, инструменты и методы
Теория заваривания
Параметры чая и не чая, способы заваривания, работа с рецептом
Объект восприятия
Напиток
Занятие 4. Презентация чая
Чай как..
Темы:
Презентация чая
Структура ассортимента
Воздействие на организм
Ключевые действующие вещества, чай и здоровье
Предложение
Образ жизни
Теория заваривания – уникальная разработка автора программы Елены Ивановой.
Как проходят занятия
Русская традиция чаепития
Лекция и чаепитие с перерывом
офлайн 2,5-3 часа
max 12 человек
офлайн – Нитка на Гоголевском бульваре, 11,
Место проведения:
Лекция
офлайн – Нитка на Гоголевском бульваре, 11, онлайн – на платформе для вебинаров mts-link.ru
Место проведения:
1 занятие курса «Базовый»
Введение в чай
Лекция и чаепитие с перерывом
офлайн 2,5-3 часа
max 12 человек
Остальные занятия курса
2 занятия по 3 часа с перерывом
Вебинар («Чай и здоровье», включает разбор домашнего задания)
офлайн 6 часов + онлайн 1,5 часа
max 9 человек
+ Домашнее задание
(выполнение по желанию. Точно понадобится, если планируете сдавать экзамен)
Тренеры курса
Ольга Смирнова
руководитель направления «Чайная школа» в Нитке
Елена Иванова
автор программы, главный судья Tea Мasters Сup Russia 2021-2024, соавтор и организатор Tea Skills
Вебинар по согласованию с участниками
26.10.25 (вс) 10:00 — Основы дегустации и теория заваривания
25.10.25 (сб) 10:00 — Технология производства чая
Базовый курс:
12.10.25 (вс) 12:00 — Русская традиция чаепития
10.10.25 (пт) 19:00 — Погружение
в ассортимент Грузии
в ассортимент Грузии
Октябрь
2 занятие — 13 октября (пн) 10:00-16:00
Вода для чая: состав воды, ключевые параметры, дегустация воды и чая, заваренного на разной воде + дегустация (улун, чёрный)
Вода для чая: состав воды, ключевые параметры, дегустация воды и чая, заваренного на разной воде + дегустация (улун, чёрный)
1 занятие — 6 октября (пн) 10:00-16:00
Сенсорика: восприятие вкуса и аромата, специфика работы с чаем, дегустация вкусов и «текстур», знакомство с арома молекулами + дегустация (белый, красный, зелёный)
Сенсорика: восприятие вкуса и аромата, специфика работы с чаем, дегустация вкусов и «текстур», знакомство с арома молекулами + дегустация (белый, красный, зелёный)
Продвинутый курс:
Подробнее о курсе
Занятия ведёт:
Ольга Смирнова – руководитель чайной школы в Нитке
Ольга Смирнова – руководитель чайной школы в Нитке
2 занятия по 6 часов с перерывом
офлайн 12 часов
max 6 человек
Вебинар по согласованию с участниками
23.11.25 (вс) 10:00 — Основы дегустации и теория заваривания
22.11.25(сб) 10:00 — Технология производства чая
Базовый курс:
Ноябрь
Гоголевский бульвар, 11
Москва
Вебинар по согласованию с участниками
23.11.25 (вс) 10:00 — Основы дегустации и теория заваривания
22.11.25(сб) 10:00 — Технология производства чая
Базовый курс:
Ноябрь
Вебинар по согласованию с участниками
26.10.25 (вс) 10:00 — Основы дегустации и теория заваривания
25.10.25 (сб) 10:00 — Технология производства чая
Базовый курс:
12.10.25 (вс) 12:00 — Русская традиция чаепития
11.10.25 (сб) 12:00 — Погружение в ассортимент Грузии
Октябрь
2 занятие — 13 октября (пн) 10:00-16:00
Вода для чая: состав воды, ключевые параметры, дегустация воды и чая, заваренного на разной воде + дегустация (улун, чёрный)
Вода для чая: состав воды, ключевые параметры, дегустация воды и чая, заваренного на разной воде + дегустация (улун, чёрный)
1 занятие — 6 октября (пн) 10:00-16:00
Сенсорика: восприятие вкуса и аромата, специфика работы с чаем, дегустация вкусов и «текстур», знакомство с арома молекулами + дегустация (белый, красный, зелёный)
Сенсорика: восприятие вкуса и аромата, специфика работы с чаем, дегустация вкусов и «текстур», знакомство с арома молекулами + дегустация (белый, красный, зелёный)
Продвинутый курс:
Подробнее о курсе
Занятия ведёт:
Ольга Смирнова – руководитель чайной школы в Нитке
Ольга Смирнова – руководитель чайной школы в Нитке
2 занятия по 6 часов с перерывом
офлайн 12 часов
max 6 человек
Дегустации
Чайный каппинг в Нитке — отличная возможность углубиться в разнообразие чайного предложения, развить эрудицию и пополнить свой гастрономический опыт. Вас ждет камерная 1,5 часовая лекция, совмещающая в себе теорию и практику одновременно.
Формат занятий:
- Лекция и сравнительная дегустация
- 1,5 - 2 часа с перерывом
- Количество участников – до 6 человек
Погружение в ассортимент из Грузии
Каппинг грузинских чаев из коллекции Нитки
Расскажем об истории чайного производства в Грузии, обсудим особенности «северных» чаев и попробуем грузинские сорта из коллекции Нитки с помощью сравнительной дегустации.
10.10 (пт) – 19:00
Каппинг улунов
Погружение в разнообразие улунов с помощью сравнительной дегустации.
Расскажем о технологической цепочке, характерной для данного вида чая, обсудим интересные факты, историю появления и региональные стили обработки. Попробуем наиболее яркие характерные образцы из коллекции Нитки и не только с помощью сравнительной дегустации.
17.10 (пт) – 19:00
Каппинг белых чаев
Погружение в разнообразие белых чаев с помощью сравнительной дегустации.
Расскажем о технологической цепочке, характерной для данного вида чая, обсудим интересные факты и историю появления белых чаев и попробуем наиболее яркие характерные образцы из коллекции Нитки и не только с помощью сравнительной дегустации.
18.10 (сб) – 15:00
Дегустации
Чайный каппинг в Нитке — отличная возможность углубиться в разнообразие чайного предложения, развить эрудицию и пополнить свой гастрономический опыт. Вас ждет камерная 1,5 часовая лекция, совмещающая в себе теорию и практику одновременно.
Формат занятий:
- Лекция и сравнительная дегустация
- 1,5 - 2 часа с перерывом
- Количество участников – до 6 человек
10 октября (пт) – 19:00
10 октября (пт) – 19:00
Погружение в ассортимент из Грузии
Каппинг грузинских чаев из коллекции Нитки
Расскажем об истории чайного производства в Грузии, обсудим особенности «северных» чаев и попробуем грузинские сорта из коллекции Нитки с помощью сравнительной дегустации.
17 октября (пт) – 19:00
17 октября (пт) – 19:00
Каппинг улунов
Погружение в разнообразие улунов с помощью сравнительной дегустации.
Расскажем о технологической цепочке, характерной для данного вида чая, обсудим интересные факты, историю появления и региональные стили обработки. Попробуем наиболее яркие характерные образцы из коллекции Нитки и не только с помощью сравнительной дегустации.
18 октября (сб) – 15:00
18 октября (сб) – 15:00
Каппинг белых чаев
Погружение в разнообразие белых чаев с помощью сравнительной дегустации
Расскажем о технологической цепочке, характерной для данного вида чая, обсудим интересные факты и историю появления белых чаев и попробуем наиболее яркие характерные образцы из коллекции Нитки и не только с помощью сравнительной дегустации.
Оставьте заявку на консультацию с нашим тренером. Он ответит на все интересующие вопросы по чайной школе, запишет в группу на ближайший поток или поможет оплатить курс
У вас остались вопросы?
Заявка на консультацию
